Kalispera Kochani!
Ostatnio pomyślałam o spanakorizo. Wyszło przepyszne! Skorzystałam z przepisu od przystojnego i uzdolnionego kucharza.. I nie, nie jest to Mati , a Akis Petretzikis . Jeśli macie ochotę na szybki i pyszny obiad ze szpinakiem w roli głównej to przepis podaję poniżej.

– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– oliwa
– sól, pieprz
– szczypiorek (2)
– koperek (pół pęczka)
– szklanka białego wina
– paczka ryżu
– paczka szpinaku mrożonego lub świeży szpinak
– sok z dwóch cytryn
– skórka z dwóch cytryn
– 0.5 litra bulionu warzywnego (lub wody)

Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę i czosnek dodajemy sól, pieprz i czekamy aż cebula nabierze koloru. Drobno kroimy szczypiorek i koperek i dodajemy do cebuli. Następnie wsypujemy ryż do garnka i podsmażamy 1-2 minuty, zalewamy winem. Jak wino wyparuje, dodajemy bulion i cały czas mieszamy przez 15 minut aż ryż spęcznieje. Szpinak przekładamy do miski i solimy, następnie ugniatamy go rękoma, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dodajemy do ryżu i gotujemy przez 4-5 minut. Jeśli nie ma wody w garnku to dolewamy ok. 100ml. Wlewamy sok z cytryny. Kroimy pozostały szczypiorek i koperek i dodajemy do garnka. Dodajemy startą skórkę z cytryn, trochę oliwy i wszystko razem mieszamy.
Podajemy na ciepło z serem feta.
Pyszny obiad w 15 minut gotowy! 

Lubicie spanakorizo? A może nie mieliście okazji jeść? Kto z was wypróbuje przepis?